想要糖醋排骨嫩滑可口，可以按照以下步驟進行制作：

　　材料：

　　- 排骨500克

　　- 鹽適量

　　- 料酒適量

　　- 生姜適量

　　- 雞蛋1個

　　- 面粉適量

　　- 油適量

　　調(diào)料：

　　- 白糖60克

　　- 白醋30克

　　- 生抽30克

　　- 醬油適量

　　- 蕃茄醬適量

　　- 水適量

　　- 白芝麻適量（可選）

　　步驟：

　　1. 排骨洗凈，切段。用鹽和料酒腌制30分鐘，提前煮一鍋水，加入少許生姜煮沸，將排骨焯水，撈出備用。

　　2. 取一個干凈的容器，將雞蛋打入其中，加入適量的鹽和面粉，攪拌均勻，直至形成糊狀。

　　3. 將焯水后的排骨均勻地裹上面糊。

　　4. 取平底鍋，倒入適量的油，將裹好面糊的排骨放入鍋中，用中小火煎炸至金黃色，撈出備用。

　　5. 取一個干凈的鍋，加入適量的油，放入腌制過的生姜和蒜末，煸炒出香味。

　　6. 將白糖加入鍋中，用中小火煮至糖溶化，變成焦糖色。

　　7. 將白醋、生抽、醬油和蕃茄醬倒入鍋中，加入適量的水，翻炒均勻。

　　8. 將煎炸后的排骨放入鍋中，用小火翻煮幾分鐘，使排骨充分吸收醬汁，糖醋味滲透其中。

　　9. 煮至汁收干，將糖醋排骨盛出，撒上白芝麻（可選）即可享用。

　　注意事項：

　　- 煮排骨時，可加入少許料酒和生姜，可以去腥和增加香味。

　　- 煎炸排骨時，火候要適中，過火會導致排骨表面糊糊的，火候不足則排骨不夠酥脆。

　　- 糖醋汁的配料和比例可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，增加或減少調(diào)料的用量。