要炒青椒皮蛋，需要準備以下材料：

　　- 青椒：2-3個

　　- 皮蛋：1-2個

　　- 大蒜：2瓣

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 蔥姜末：適量

　　- 食用油：適量

　　接下來按照以下步驟進行炒制：

　　1. 青椒切成長條狀，皮蛋切成塊狀，大蒜切末備用。

　　2. 熱鍋冷油，加入適量的食用油，待油熱后加入蒜末煸炒出香味。

　　3. 加入青椒翻炒，炒至青椒變軟熟。

　　4. 加入皮蛋塊，輕輕翻炒均勻。

　　5. 淋入適量的生抽，繼續翻炒均勻。

　　6. 根據個人口味加入適量鹽調味，繼續翻炒至入味即可。

　　7. 出鍋前撒上蔥姜末進行裝飾。

　　炒制時間不宜過長，以免青椒變軟失去口感。烹飪過程中可以根據個人口味適量增加或減少調味品的使用量。