燉牛肉使其容易爛，可以使用以下方法：

　　1. 切塊：將牛肉切成較大的塊狀，這樣能夠增加肉質與湯汁的接觸面積，便于燉煮時更快地爛熟。

　　2. 腌制：可以選擇將牛肉事先腌制一段時間，如使用一些鹽、黑胡椒、姜蒜等調味料腌制30分鐘到1小時，這樣可以使牛肉更嫩，燉煮時更容易爛熟。

　　3. 慢燉：使用慢燉鍋或者電壓力鍋等工具，將牛肉放入鍋中，加入適量的水或者高湯，再加入一些調料如八角、香葉、姜片等，燉煮時間一般為2-3個小時，甚至更長時間。慢燉的過程能夠逐漸將牛肉烤煮至軟爛的狀態。

　　4. 充分煮熟：燉煮時需要保持鍋中的水位，確保牛肉完全浸泡在湯中，以充分加熱煮熟。火候選擇較小的火力，這樣可以慢慢將牛肉加熱至爛熟的狀態。

　　5. 增加酸度：可以在燉牛肉的過程中加入一些酸性食材，如檸檬汁、番茄醬等，這樣可以幫助牛肉更快地變得爛熟。

　　以上是一些常用的方法，燉煮時間和具體調料搭配可以根據個人口味和牛肉的種類來進行調整。