明礬油條是一道傳統(tǒng)的中式小吃，下面是明礬油條的配方和做法：

　　配方：

　　- 高筋面粉：500克

　　- 酵母：5克

　　- 溫水：300毫升

　　- 細(xì)砂糖：50克

　　- 食用明礬：3克

　　- 食用油：適量

　　做法：

　　1. 將高筋面粉、酵母和溫水混合在一起，揉成一個光滑的面團(tuán)，蓋上濕布，放在溫暖的地方發(fā)酵1-2小時，直到面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。

　　2. 在面團(tuán)發(fā)酵期間，將細(xì)砂糖和明礬分別放入兩個碗中。

　　3. 將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉成長條狀，將兩端捏緊，將其抽打到桌上，排出面團(tuán)中的氣泡。

　　4. 將面團(tuán)分成若干小劑子，每個劑子約30克左右，搓成細(xì)長的條狀。

　　5. 將搓好的條狀面團(tuán)逐一放入砂糖中，攤開，用手按壓，使砂糖粘附在面團(tuán)上。

　　6. 將砂糖粘附面團(tuán)放入明礬碗中，翻滾均勻，使明礬沾附在面團(tuán)上。

　　7. 取出明礬油條，攤平，用刀切成4-5厘米的小段。

　　8. 取一鍋，倒入適量的食用油，加熱至油溫約為180℃，將切好的明礬油條逐一放入油鍋中，炸至金黃色。

　　9. 將炸好的明礬油條撈出瀝油，裝盤即可。

　　明礬油條制作時間雖然較長，但是口感酥脆，香甜可口，非常適合作為早餐或下午茶的小吃。