要讓牛肉燒得爛軟，有幾種方法：

　　1. 使用高壓鍋：將切好的牛肉塊放入高壓鍋中，加入足夠的水和調料（如姜、蔥、料酒），燒開后封上鍋蓋，煮上30-40分鐘。高壓鍋的高壓能夠加速烹飪過程，使牛肉更容易變得爛熟。

　　2. 使用慢燉鍋：將切好的牛肉塊放入慢燉鍋內，加入適量的水和調料（如鹽、胡椒、醬油、糖、姜、蒜），選擇低溫慢燉模式，燉煮4-6小時。慢燉的過程能夠將牛肉逐漸燒爛，使其更加鮮嫩。

　　3. 使用燉盅：將切好的牛肉塊與調料放入燉盅中，加入適量的水，將燉盅放入蒸鍋或蒸爐中蒸煮2-3小時。燉盅能夠集中保留食材的汁液，使牛肉更容易燒爛。

　　4. 使用壓力鍋：將切好的牛肉塊放入壓力鍋內，加入適量的水和調料（如鹽、胡椒、醬油、糖、姜、蒜），燒開后封上鍋蓋，煮上15-20分鐘。壓力鍋能夠利用高壓加熱的原理，迅速將牛肉燒爛。

　　以上方法中，關鍵要注意的是選擇切割牛肉時的肉紋，盡量選擇肉紋較粗的部分，因為這些部位通常更適合燉煮或慢燉，容易燒爛。