要讓五香牛肉外表和內部都呈現出紅色，可以按照以下步驟進行腌制：

　　材料：

　　- 牛肉（牛腱肉或牛肉里脊）500克

　　- 生姜3片

　　- 料酒2湯匙

　　- 鹽1茶匙

　　- 紅糖1湯匙

　　- 生抽2湯匙

　　- 白胡椒粉1/2茶匙

　　- 五香粉1/2茶匙

　　- 大蒜粉1/2茶匙

　　- 紅曲粉適量（紅曲粉為了讓牛肉呈現紅色，可根據需要添加）

　　- 紅麴米適量（可用來腌制牛肉）

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成厚度約1-2厘米的塊狀，或者根據自己的口味切成薄片。

　　2. 在一個容器中，加入切好的牛肉塊。

　　3. 然后加入生姜片，料酒，鹽，紅糖，生抽，白胡椒粉，五香粉和大蒜粉。

　　4. 用手將調料均勻地涂抹在牛肉上，確保每塊牛肉都均勻腌制。

　　5. 然后將腌制好的牛肉放入冰箱，進行腌制至少2小時或過夜。時間越長，味道越入味。

　　6. 如果想讓牛肉外觀紅色更濃，可以將紅曲粉加入調料中。根據個人口味添加即可。

　　7. 在腌制的過程中，可以將紅麴米放在牛肉上面腌制，這樣也能讓牛肉呈現出紅色。

　　8. 腌制完成后，取出牛肉塊，將多余的調料刷去。

　　9. 可以選擇用油煎或烤箱烤制牛肉，直到表面呈現紅色和微焦的外觀。

　　10. 將煎炸好的五香牛肉放在紙巾上吸去多余的油份。切塊或切片后即可食用。

　　注意：紅曲粉和紅麴米均為天然色素，可使牛肉呈現紅色。但使用時請注意用量，避免影響口感和健康。