要燉好吃又爛的西紅柿土豆牛肉，可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 牛肉：適量，切塊

　　- 土豆：適量，切塊

　　- 西紅柿：適量，切塊

　　- 大蔥：適量，切段

　　- 姜：適量，切片

　　- 蒜：適量，切末

　　- 料酒：適量

　　- 醬油：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　- 溫水：適量

　　步驟：

　　1. 將切好的牛肉放入鍋中，加入足夠的溫水煮沸，煮沸后撈出洗凈備用。

　　2. 熱鍋冷油，油熱后加入大蔥、姜、蒜末翻炒出香味。

　　3. 將煮沸過的牛肉放入鍋中，翻炒均勻。

　　4. 加入適量的料酒，提鮮去腥。

　　5. 加入適量的醬油，調味提色。

　　6. 加入切好的土豆塊、西紅柿塊，翻炒均勻。

　　7. 加入足夠的溫水，水面稍高于食材，蓋上鍋蓋小火慢燉。

　　8. 加入適量的鹽、糖、胡椒粉，調味。

　　9. 慢慢燉煮40-60分鐘，直到牛肉、土豆燉爛入味。

　　10. 最后根據個人口味再進行調整，可以加鹽、糖或者胡椒粉進行調味。

　　這樣燉制出來的西紅柿土豆牛肉會變得鮮嫩可口，而且口感會很爛，非常美味。