要煮出又爛又嫩又好吃的牛肉，可以嘗試以下方法：

　　1. 選擇適合煮的牛肉部位：腱子肉、牛腩肉等適合燉煮的部位可以更容易煮得又爛又嫩。

　　2. 先用鹽和胡椒粉腌制片刻：在烹煮前用鹽和胡椒粉腌制片刻，能使肉質(zhì)更加鮮嫩。

　　3. 先焯水：將牛肉放入沸水中焯水，去除血水和渾濁物質(zhì)，可以使肉質(zhì)更為干凈。

　　4. 用高壓鍋或慢燉鍋燉煮：高壓鍋或慢燉鍋能使肉質(zhì)更為爛嫩。高壓鍋燉煮時(shí)間大約需要30-40分鐘，而慢燉鍋可能需要數(shù)小時(shí)。

　　5. 添加調(diào)料和香料：可以根據(jù)個(gè)人喜好添加調(diào)料和香料，如醬油、姜片、蒜瓣、八角等，增加風(fēng)味。

　　6. 控制火力和燉煮時(shí)間：調(diào)低火力，讓牛肉慢慢燉煮，這樣肉質(zhì)更容易入味和煮得更爛。

　　7. 切得稍厚一些：適當(dāng)增加牛肉的厚度，可以更好地保持肉質(zhì)的嫩度。

　　以上方法可以讓生牛肉煮得又爛又嫩又好吃，但燉煮時(shí)間和火力需要根據(jù)具體情況和個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整。