要做好吃的淡干蝦皮，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：淡干蝦皮、姜絲、蒜末、紅辣椒絲和調味料（鹽、糖、生抽、料酒）。

　　2. 將淡干蝦皮放入冷水中浸泡15-20分鐘，直到變軟。

　　3. 撈出泡軟的蝦皮，用清水沖洗2-3次，去除泡水中的雜質。

　　4. 瀝干水分，用廚房紙巾將蝦皮上的水分擦干。

　　5. 鍋中加熱適量的油，放入姜絲和蒜末炒香。

　　6. 加入泡軟的蝦皮，翻炒均勻。

　　7. 倒入少量料酒，炒勻后加入適量的鹽、糖和生抽。

　　8. 繼續翻炒均勻，直到蝦皮變干，顏色變金黃。

　　9. 最后加入紅辣椒絲，炒勻即可。

　　10. 關火，等蝦皮冷卻后裝入干燥的容器中保存。

　　這樣做的淡干蝦皮口感酥脆，香味濃郁，可用于炒飯、炒菜或做成小吃等多種用途。