韭菜本身是一種辣椒，但可以通過以下方法來減輕它的辣味：

　　1. 前處理：在烹飪之前，可以將韭菜浸泡在鹽水中約15分鐘，然后用涼水沖洗干凈。這樣可以減少韭菜的辣味。

　　2. 切割方法：將韭菜切成細小的段或者切碎，這樣可以分散辣味，減輕口感上的辣度。

　　3. 調味料：在烹飪時加入一些醬油、糖、醋等調味料，可以中和韭菜的辣味。也可以嘗試加入一些蒜末、姜末或者花椒粉來增加風味。

　　4. 烹飪方法：選擇煮、燉、炒等烹飪方法，可以將辣味分散掉一些。避免使用高溫快炒，以免激發辣椒的辣味。

　　韭菜的辣度因個體而異，如果你非常敏感或完全不喜歡辣味，選擇其他不辣的蔬菜替代韭菜。