切燒烤五花肉的竅門如下：

　　1. 選擇適合燒烤的五花肉：選擇帶有適量肥紋的五花肉，肥肉可以增加口感和味道。

　　2. 切割合適的大小：將五花肉切成適當的大小，一般建議將五花肉切成約1-2厘米的厚度，這樣燒烤時既能確保烤熟，也能保持肉質的嫩滑。

　　3. 切割適當的形狀：可以選擇將五花肉切成塊狀或條狀，塊狀適合直接串烤，條狀適合用于肉夾饃等食物。

　　4. 切割交叉刀紋：在五花肉上切割一些交叉刀紋，可以幫助烤制過程中更好地散發肉質的香味，也可以使五花肉更容易入味。

　　5. 注意肉紋與火候：根據五花肉的紋理，將切割的五花肉放在烤爐上時，要將肉紋與火烤的方向垂直擺放。這樣可以使肉質更加飽滿，味道更加均勻。

　　切割五花肉要注意大小均勻、形狀適宜，以及刀紋與火候的搭配，這樣能夠使得燒烤五花肉更加美味。