要做出不粘的煎餃子，你可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 選擇合適的煎鍋：選擇一個不粘涂層良好的煎鍋，這樣能夠減少餃子粘鍋的可能性。

　　2. 預(yù)熱煎鍋：在煎鍋中倒入少許食用油，然后用中小火預(yù)熱鍋底。

　　3. 將餃子擺放入煎鍋：將餃子整齊地擺放在預(yù)熱的煎鍋中，注意不要過于擁擠，以免影響煎制效果。

　　4. 加水煎鍋：在鍋底加入少量清水，大約蓋過餃子底部的1/3。然后立即蓋上鍋蓋。

　　5. 蒸煎結(jié)合：用中小火煎制餃子約3-4分鐘，然后揭開鍋蓋，將剩余的水分煮干。這樣可以使底部變得脆皮，同時保持餃子的水分。

　　6. 加大火力收汁：在餃子底部變得金黃脆皮后，可以適當(dāng)提高火力，煎至底部再次變得金黃，這樣可以使餃子更加香脆。

　　7. 出鍋吃：將煎制好的餃子取出，可以根據(jù)個人口味選擇蘸料或調(diào)料搭配。

　　除了以上步驟，還有一些技巧可以幫助你制作出更好的煎餃子：

　　- 餃子底部要均勻地沾滿油，這樣能夠使底部更加脆口。

　　- 在蓋上鍋蓋時，要注意留有一些縫隙，這樣可以讓蒸汽逸出，減少餃子底部被水氣軟化的可能性。

　　- 煎制過程中，可以適量加入一些灑水，這樣可以產(chǎn)生蒸汽，提高煎制效果。

　　- 如果你使用的是冷餃子，可以在鍋底鋪上一層薄薄的生面粉，這樣可以防止餃子粘鍋。

　　希望以上方法能夠幫到你，祝你煎制出美味的不粘餃子！