吃洋蔥會流淚是因為洋蔥中含有一種叫做硫化丙烯的化學物質。當洋蔥被切割或咀嚼時，硫化丙烯會釋放出來，并與空氣中的水分反應生成硫酸。硫酸刺激眼睛，導致淚液分泌增加以稀釋刺激物質，從而使我們流淚。洋蔥中還含有一種叫做酶的物質，當洋蔥被切割時，酶會與硫化丙烯反應生成一種刺激性氣體，也會引起眼淚的產生。