蝦皮和蝦米是兩種不同的食材，口感和用途上有所區別。

　　蝦皮是蝦類的制品，是將蝦類曬干后制成的片狀或粉狀。它具有鮮味濃郁、香脆可口的特點，常常被用來做菜肴的調味料，例如炒菜、煮湯等。蝦皮一般是搭配其他食材一同烹飪，能夠增添菜肴的口感和味道。

　　蝦米則是指蝦類的未經加工的鮮活或冷凍狀態，是蝦的原始形態。蝦米的口感鮮嫩、多汁，非常適合用來做炒菜、煮湯、燉煮等烹飪方式。蝦米的味道相對更鮮美，可以直接成為菜肴的主料之一。

　　蝦皮和蝦米的好吃程度取決于個人口味和具體的烹飪方式。如果你喜歡香脆可口的口感，蝦皮可能更適合你；如果你喜歡鮮嫩多汁的口感，蝦米可能更適合你。無論選擇哪種食材，都可以根據個人喜好和菜肴需求來進行搭配和烹飪。