切洋蔥會流淚的原因是洋蔥中含有一種叫做硫酸丙酯的物質。當切開洋蔥時，細胞內的酶與硫酸丙酯接觸產生化學反應，生成一種叫做丙醛的物質。丙醛刺激眼睛時會引起眼淚的產生，從而導致我們流淚。眼淚的產生也是身體保護機制的一部分，它幫助清洗刺激物，保護眼睛免受傷害。