竹筍是一種常見的食材，但是新鮮的竹筍通常會帶有一些澀味。為了去除澀味，可以使用焯水的方法。下面是具體步驟：

　　1. 準備好新鮮的竹筍。將竹筍去皮，切成適當的大小。

　　2. 將切好的竹筍放入一個鍋中。

　　3. 加入足夠的水，使竹筍完全浸泡在水中。

　　4. 將鍋放在爐子上，用中火煮沸。

　　5. 一旦水煮沸，繼續煮竹筍2-3分鐘。

　　6. 關火，將煮沸的竹筍瀝干。

　　7. 將竹筍放入冷水中浸泡5-10分鐘。這一步可以使竹筍更加脆嫩。

　　8. 取出竹筍，瀝干水分，即可使用。

　　通過焯水的方法，竹筍的澀味會大大減少。如果仍然存在一些澀味，可以重復以上步驟，直到澀味消除為止。