要使羊肉冷凍切片不碎，可以參考以下方法：

　　1. 選擇合適的羊肉：確保選擇質(zhì)量好的鮮羊肉，避免肉質(zhì)過(guò)老或有肌腱的部分。

　　2. 預(yù)冷：將羊肉放入冰箱冷藏室或冷凍室冷藏一段時(shí)間，使其變硬。這樣可以減少切片時(shí)肉質(zhì)的變形。

　　3. 封裝：將羊肉切割成適當(dāng)大小的塊狀，使用保鮮膜或冰格袋將每塊羊肉包裹好，確保密封。這樣可以防止冷凍過(guò)程中的冷空氣接觸到肉質(zhì)表面，減少冷凍過(guò)程中的水分流失。

　　4. 冷凍溫度控制：將包裝好的羊肉放入冷凍室，保持溫度在-18°C以下。較低的溫度能夠更好地保持羊肉的質(zhì)地。

　　5. 不頻繁移動(dòng)：在冷凍過(guò)程中盡量避免頻繁移動(dòng)或翻動(dòng)羊肉，以免造成肉質(zhì)的振動(dòng)和碰撞，導(dǎo)致肉片碎裂。

　　6. 解凍慢慢進(jìn)行：在需要使用羊肉時(shí)，將其從冷凍室轉(zhuǎn)移到冷藏室進(jìn)行緩慢解凍，避免快速解凍導(dǎo)致肉質(zhì)破裂。

　　以上方法可以幫助你在冷凍切片羊肉時(shí)減少碎裂的問(wèn)題。