要做湯圓不粘手，可以采取以下幾個方法：

　　1. 加入適量的淀粉：在糯米粉中加入一些淀粉，可以增加面團的黏性，使其更容易揉捏，同時也能減少粘手的情況。

　　2. 適量控制水的使用：在揉面團時，逐漸加入適量的水，注意不要一次倒入太多水，以免過于濕潤而粘手。慢慢揉捏面團至柔軟且不粘手即可。

　　3. 使用少許食用油：在揉面團的過程中，可以在手上涂上少許食用油，這樣能減少面團與手的直接接觸，起到防粘的作用。

　　4. 保持雙手干燥：在揉面團前，先將雙手***清洗并擦干，確保雙手干燥，這樣可以減少面團粘附在手上的情況。

　　5. 面團保鮮膜包裹：將揉好的面團用保鮮膜包裹起來，靜置片刻，這樣可以讓面團充分吸收水分，讓其更加柔軟而不粘手。

　　以上是幾個可以嘗試的方法，希望對你有幫助。