要讓牛排好吃，掌握以下幾點是很重要的：

　　1. 選擇優(yōu)質的牛肉：選擇新鮮、嫩滑的牛肉，如菲力牛排或肉眼牛排等，這樣烹飪出來的牛排口感更好。

　　2. 腌制牛排：將牛排提前腌制數(shù)小時或一夜，可以使用腌料來增添味道。將腌制好的牛排取出后，還要提前讓其回溫至室溫。

　　3. 適當調味：在烤牛排之前，可以使用鹽和黑胡椒等調味品輕輕涂抹在牛排上，提升其口感和風味。

　　4. 控制烤制時間：根據(jù)個人口味和牛排的大小，適當控制烤制時間。牛排的外表烤至棕褐色，內(nèi)部保持稍微粉紅的狀態(tài)，口感比較嫩滑。

　　5. 后續(xù)處理：烤制完后，將牛排放置在烤網(wǎng)上休息幾分鐘，這樣可以使其汁液分布均勻，保持肉質鮮嫩。

　　6. 搭配美味配菜：牛排可以搭配一些美味的配菜，如烤蔬菜、馬鈴薯泥等，增添口感和層次感。

　　注意：以上是一般控制牛排口感的方法，不同人的口味偏好可能有所不同，可以根據(jù)個人喜好來調整。