新鮮桂魚是一道非常美味的菜肴。以下是一種簡單但美味的做法：

　　材料：

　　- 新鮮的桂魚一條（約500克）

　　- 姜片3片

　　- 蒜瓣3粒，切碎

　　- 青蒜或者蔥花適量（用于裝飾）

　　- 醬油2湯匙

　　- 料酒1湯匙

　　- 白胡椒粉1/2茶匙

　　- 鹽適量

　　- 雞精適量

　　- 食用油適量

　　做法：

　　1. 將桂魚洗凈，在魚身兩側各切三刀，用刀背拍打魚身，使其更容易入味。

　　2. 在魚身兩側均勻地撒上鹽、白胡椒粉和雞精，腌制10分鐘。

　　3. 熱鍋，加入適量的食用油，待油熱后，放入桂魚，煎至兩面金黃色，取出備用。

　　4. 熱鍋，加入適量的食用油，放入姜片和蒜瓣炒香。

　　5. 加入醬油和料酒炒勻，再加入適量的水，煮沸。

　　6. 將煮沸的醬汁倒入煎好的桂魚上，將魚身兩側均勻地澆上醬汁。

　　7. 水開后，蓋上鍋蓋，大火燒開煮10分鐘。

　　8. 煮熟后，加入青蒜或者蔥花進行裝飾即可。

　　這樣做出來的新鮮桂魚鮮嫩多汁，口感酥脆。可以搭配米飯或者面條一起享用。