烏冬面和車仔面是兩種不同的面食。它們的區(qū)別主要在于面條的形狀和制作方法。

　　1. 形狀：烏冬面是一種扁平、寬而厚的面條，它的形狀類似于寬扁的平面。而車仔面則是一種細(xì)長的面條，有點(diǎn)類似于意大利面中的細(xì)面條。

　　2. 制作方法：烏冬面一般是將面粉加水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，再進(jìn)行搟面和切割而成的。車仔面則是將面團(tuán)搟平后，切成細(xì)長的條狀。

　　3. 風(fēng)味：烏冬面在制作過程中會(huì)將面團(tuán)煮熟，因此口感比較軟嫩，吸汁能力強(qiáng)，適合搭配濃郁的湯料。而車仔面一般是先將面團(tuán)燙熟，再進(jìn)行炒炸等烹飪方式，口感韌勁十足，適合炒面或煮湯等料理。

　　烏冬面更適合搭配湯料，而車仔面更適合進(jìn)行烹飪炒炸等處理。