調白菜餡餃子的關鍵是使白菜餡餃子的味道豐富和口感細膩。以下是一些可以考慮的方法：

　　1. 調餡材料：將白菜切碎，加入一些調味料和其他蔬菜，如肉末、蔥末、姜末、鹽、醬油和香油等，增加餃子的香味和口感。

　　2. 腌制：將白菜餡與腌制料混合，如鹽、白胡椒粉、生抽、料酒和生姜等，腌制一段時間。這樣可以使白菜更加入味，同時提高餃子的口感。

　　3. 攪打：將白菜餡在盆中反復攪拌，使餡料中的水分充分散開。這樣能使餃子餡更加細膩而不會有肉質的粗糙感。

　　4. 添加適量的水：在調餡的過程中，適量加入水，讓白菜餡餃子的餡料更加濕潤，令餃子口感更加鮮嫩。

　　5. 加入細粉：在肉餡中適量加入面粉或淀粉，攪拌均勻后再與白菜混合。面粉或淀粉可以增加白菜餡餃子的粘稠度和彈性，使餡料更加細膩。

　　6. 醬料搭配：在煮餃子或蒸餃子時，可以準備一些適合白菜餡餃子的醬料，如自制的醬汁或辣椒油。這樣可以增加白菜餡餃子的風味和口感。

　　以上只是提供一些調餡白菜餡餃子的方法，你可以根據個人口味和喜好進行調整。