炒豬肝的關鍵是要處理好豬肝的腥味，并且炒制的過程中要掌握好火候，避免豬肝過熟或過油膩。以下是一個簡單又美味的炒豬肝的做法：

　　材料：

　　- 豬肝：500克

　　- 姜：適量

　　- 大蔥：適量

　　- 蒜瓣：適量

　　- 醬油：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 生粉：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將豬肝洗凈后切成薄片，用鹽和料酒腌制15分鐘，將豬肝中的腥味腌出。

　　2. 姜切成細末，蔥切成蔥花，蒜切成蒜末備用。

　　3. 將腌制好的豬肝片用清水沖洗干凈，瀝干水分，用生粉拌勻后備用。

　　4. 熱鍋冷油，放入姜末和蒜末炒香。

　　5. 加入豬肝片翻炒，炒至肉變色后加入適量的醬油和少量的料酒炒勻，可以適量加入鹽和白胡椒粉調味。

　　6. 炒至豬肝變色后，加入蔥花繼續翻炒均勻。

　　7. 炒至豬肝熟透后關火，裝盤即可享用。

　　注意事項：

　　- 豬肝腌制時避免使用過多的鹽和料酒，以免味道過重。

　　- 炒豬肝的時間要掌握好，不要炒過久，以免豬肝變硬。

　　- 炒豬肝時火候要適中，避免過旺的火候，以免豬肝變干。

　　- 可根據個人口味調整調味料的用量，增加或減少醬油、鹽和胡椒粉的數量。