蝦皮變黃可能有以下幾個原因：

　　1. 貯存時間過長：蝦皮在貯存過程中，如果時間過長，可能會受到光照和氧氣的影響而變黃。

　　2. 品質(zhì)問題：有些蝦皮可能在加工過程中存在一些問題，如使用低質(zhì)量的蝦、加工不當(dāng)?shù)龋�這些都可能導(dǎo)致蝦皮變黃。

　　3. 氧化效應(yīng)：當(dāng)蝦皮與空氣接觸時，蝦皮中的油脂會與氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生氧化物質(zhì)，進而導(dǎo)致蝦皮變黃。

　　4. 不當(dāng)保存：蝦皮在保存過程中，如果暴露在陽光下或受到高溫影響，也可能導(dǎo)致蝦皮變黃。

　　如果發(fā)現(xiàn)蝦皮變黃，不要使用，因為它可能已經(jīng)變質(zhì)，存在安全隱患。