黃豆蛋白質(zhì)含量較高。黃豆是一種植物蛋白質(zhì)豐富的食物，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有多種必需氨基酸。根據(jù)數(shù)據(jù)，每100克的黃豆中的蛋白質(zhì)含量約為36克左右。而黑豆蛋白質(zhì)含量相對較低，每100克的黑豆中的蛋白質(zhì)含量約為21克左右。所以，黃豆的蛋白質(zhì)含量要高于黑豆。
煮好的黃豆，質(zhì)地軟糯，營養(yǎng)豐富，是許多家常菜肴中的常客。將煮好的黃豆與八角、桂皮、香葉、花椒等香料一同慢燉，直至黃豆充分吸收香料的味道。煮好的黃豆調(diào)味方法多樣，既可簡單涼拌，也可復(fù)雜燉煮。
