要做好吃又脆的酸紅蘿卜，可以按照以下步驟進行：

　　1. 選擇新鮮的紅蘿卜，切除頂部和尾部，并削去外皮。

　　2. 將紅蘿卜切成適當大小的塊或條狀。可以根據個人口味選擇切片薄或厚。

　　3. 將切好的紅蘿卜塊放入一個干凈的玻璃罐中。

　　4. 準備腌制汁：將適量的鹽、糖和醋混合在一起，按照個人口味調整比例。

　　5. 將腌制汁慢慢倒入玻璃罐中，確保紅蘿卜完全浸泡在汁液中。可以添加一些辣椒絲或大蒜粉增加風味。

　　6. 關上玻璃罐蓋子，輕輕搖晃幾下，使腌制汁均勻分布在紅蘿卜上。

　　7. 將玻璃罐放在陰涼處，進行腌制。腌制2-3天可以使紅蘿卜達到較好的味道和口感。

　　8. 每天或隔一天，輕輕搖晃玻璃罐，以確保腌制汁能均勻浸泡紅蘿卜。

　　9. 腌制好的酸紅蘿卜可以放入冰箱儲存，食用時取出即可。