這取決于個人的口味和偏好。牛肉的口感較為韌勁十足，味道豐富，適合煎、燉、炒等烹飪方式。羊肉則有著獨特的香氣和柔嫩的口感，適合涮、燉、炒等多種烹飪方式。所以，無論是牛肉還是羊肉，都有其獨特的特點和風味，具體選擇還是要看個人的喜好。