脾胃虛弱的人應該選擇易消化、溫和的蔬菜。以下是一些適合脾胃虛弱人食用的蔬菜：

　　1. 南瓜：南瓜味甘，性平，易消化，有助于健脾胃。

　　2. 白蘿卜：白蘿卜能消食，健脾胃，有助于消除胃氣滯。

　　3. 茭白：茭白味甘，性平，含有豐富的纖維，有助于消化和排便。

　　4. 紅薯：紅薯溫和而易消化，有助于健脾胃。

　　5. 絲瓜：絲瓜性寒，有清熱、解毒、利尿的作用，適合脾胃虛弱的人食用。

　　6. 青菜：像菠菜、油菜、萵苣等綠葉蔬菜，富含維生素和纖維，可促進消化。

　　7. 黃瓜：黃瓜性寒，有清熱、利尿的作用，適合脾胃虛弱的人食用。

　　脾胃虛弱的人應該避免生冷和刺激性食物，如辣椒、蔥、姜、大蒜等，以及油炸食品。在烹飪時，選擇清淡的烹調方法，如蒸、煮、燉等，避免油炸和煎炒。每個人的體質和癥狀不同，建議在醫生或營養師的指導下選擇適合自己的蔬菜。