要將大蝦收拾干凈，可以按照以下步驟進行操作：

　　1. 先用清水將大蝦沖洗干凈，去除表面的雜質和沙粒。

　　2. 然后將大蝦的頭部和尾部剪除，同時去除蝦須。

　　3. 接下來，將大蝦的背殼揭開，用手或小刀將內臟和黑線取出。

　　4. 將處理好的大蝦放入冷水中浸泡片刻，再用清水沖洗干凈。

　　5. 如果準備蒸或煮大蝦，可根據需要剝去蝦殼。將蝦殼從背部割開，然后輕輕剝離蝦肉即可。

　　6. 如果準備炒菜，剝離蝦殼前可以用刀背輕輕拍打大蝦的背部，使其更加鮮嫩。

　　7. 處理完畢后，再用清水沖洗一次，確保大蝦干凈無異味。

　　以上是將大蝦收拾干凈的一般步驟，根據具體需求和個人喜好，可以進行適當的調整。