邵匯大蝦是一道傳統的湖南菜，口味鮮美，可以用辣椒和各種調料制作。下面是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 大蝦：500克

　　- 干辣椒：適量

　　- 生姜：適量

　　- 蒜：適量

　　- 蔥：適量

　　- 食用鹽：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 白糖：適量

　　- 雞精：適量

　　- 油：適量

　　步驟：

　　1. 大蝦去頭去殼，保留蝦尾，用清水洗凈，瀝干備用。

　　2. 干辣椒用剪刀剪成小段，生姜切成片，蒜切成末，蔥切成段備用。

　　3. 鍋中倒入適量的油，加熱至七成熱，放入大蝦，迅速翻炒，炒至變色后撈出備用。

　　4. 鍋中留少量底油，放入干辣椒爆炒出香味，再加入姜片、蒜末和蔥段炒勻。

　　5. 加入炒好的大蝦繼續翻炒，調入適量的鹽、料酒、生抽和白糖炒勻。

　　6. 最后加入適量的水，煮沸后轉小火燜煮一會，待湯汁變濃稠時加入雞精，炒勻即可。

　　這樣制作的邵匯大蝦口感鮮嫩，辣味適中，香氣撲鼻，非常美味。可以搭配米飯或面條一起享用。