要讓大塊羊肉做出最香的味道，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 先將羊肉切成塊狀，然后用鹽和胡椒粉腌制30分鐘至1小時，讓調味料滲入肉中。

　　2. 可以用大蒜、姜片和蔥段等香料一起炒鍋里煸炒至香味出來，然后加入羊肉塊煎炒，使羊肉表面變色。

　　3. 將羊肉塊放入煮鍋中，加入足夠的清水或者高湯，再加入姜片、蔥段和料酒，用中小火煮燒，使肉質更加嫩滑。

　　4. 在烹飪過程中可以加入適量的香料，如八角、桂皮、香葉等，增加風味。

　　5. 可以在烹飪過程中添加一些醬油、料酒、蠔油等調味料，提升羊肉的味道。

　　6. 將煮熟的羊肉塊撈出，煮一些草果、香葉等調料的清湯，將羊肉浸泡在湯中，讓其入味。

　　7. 煮好的羊肉塊可以切成薄片，再配以蒜蓉、豆瓣醬等調料拌炒，提升羊肉的香味。

　　無論采用哪種方法，選擇優質的羊肉，使用新鮮的香料和調味品，搭配適當的烹飪技巧，都能夠讓大塊羊肉做出更加香美的口感。