海螺之所以會有臭味，主要是因為其中可能存在著腐敗、腐爛的物質。海螺屬于軟體動物，其軀體內部含有豐富的蛋白質和脂肪等有機物質，這些有機物質一旦腐敗、腐爛，就會產生惡臭。

　　海螺在捕獲后一段時間內，如果未處理或保存不當，可能會導致內部有機物質的分解和腐敗，進而產生臭味。如果海螺在烹飪過程中未完全煮熟或新鮮程度不夠，也可能導致海螺肉質變質并散發出異味。

　　為了避免海螺產生臭味，應該選擇新鮮、保存良好的海螺，并在烹飪過程中***加熱，以確保其內部物質得以完全熟化。