要燉出美味的牛肉面，首先需要選擇好牛肉。推薦使用帶有適量脂肪的瘦牛肉，如牛腩或牛腱肉。接下來，可以按照以下步驟燉制：

　　1. 將牛肉切成塊狀，約2-3厘米大小。

　　2. 鍋中加入適量油，燒熱后加入牛肉塊，煎至兩面金黃。這一步可以增加牛肉的香味和口感。

　　3. 加入適量姜片和蒜蓉，繼續煎炒片刻，釋放出更多的香味。

　　4. 加入足夠的水，淹沒牛肉塊。加入料酒、鹽、胡椒粉或其他喜愛的調味料，根據個人口味調整。

　　5. 大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉。燉煮時間約為1.5至2小時，直到牛肉變得十分酥爛。

　　6. 可根據個人喜好加入蔬菜，如胡蘿卜、土豆、洋蔥等，繼續燉煮至蔬菜變軟爛。

　　7. 將燉好的牛肉和湯汁倒入已煮熟的牛肉面上，可根據個人口味加入調味料、蔥花、香菜等配料。

　　燉出的牛肉應該酥爛多汁，湯汁濃郁香滑。記得根據個人口味進行調整，并根據燉煮時間掌握牛肉的軟爛程度。