要做好吃又嫩的土豆燒牛肉，可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 牛肉：500克

　　- 土豆：2個

　　- 洋蔥：1個

　　- 蒜瓣：3-4個

　　- 生姜：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 老抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 雞精：適量

　　- 食用油：適量

　　- 清水：適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成塊狀，用料酒腌制15分鐘，使其更加嫩滑。

　　2. 土豆去皮切塊，洋蔥切絲，蒜瓣和生姜切末備用。

　　3. 鍋中燒熱油，將腌制好的牛肉塊放入鍋中煎炒至兩面略呈金黃色，然后撈出備用。

　　4. 鍋中留少量底油，加入蒜末和生姜末炒香，然后加入洋蔥絲炒至透明。

　　5. 將煎好的牛肉塊放入鍋中，加入適量的生抽、老抽、鹽和糖調味，繼續翻炒均勻。

　　6. 加入足夠的清水，水量要稍高于牛肉，然后燉煮20-30分鐘，直到牛肉變得柔軟嫩滑。

　　7. 在燉煮的過程中，將土豆塊加入鍋中，繼續燉煮10-15分鐘，直到土豆變軟。

　　8. 加入適量的雞精提鮮，稍微翻炒均勻即可。

　　注意事項：

　　- 牛肉腌制時，可以加入少量生粉或者醬油，增加肉質的嫩滑度。

　　- 燉煮時間要掌握好，牛肉過燉會變得太爛，土豆過燉會糊掉。

　　- 可以根據個人口味調整調料的用量。