要做出嫩又好吃的魷魚，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備魷魚：選擇新鮮的魷魚，是中等大小的魷魚，清洗干凈并去掉魷魚身體內側的透明骨骼。切成合適的形狀，例如圈或者片。

　　2. 腌制魷魚：將切好的魷魚放入一個碗或者盤子中，加入一些食鹽和檸檬汁，輕輕攪拌均勻，并讓其腌制15-20分鐘。腌制可以幫助魷魚更嫩滑。

　　3. 烹飪魷魚：在一個熱鍋中加入一些植物油，待油熱后放入腌制好的魷魚。用中小火煎炒魷魚，每面煎炒約1-2分鐘，直到魷魚變成金黃色，表面微焦，但不要過度煎炒，以免魷魚變得過硬。

　　4. 加入調味料：將少量的大蒜、姜絲等調味料放入鍋中，快速炒勻。

　　5. 加入調味料：根據個人口味，可以加入適量的醬油、糖、料酒、辣椒等調味料，翻炒均勻后即可出鍋。

　　6. 上桌享用：將炒好的魷魚裝盤，可以撒上蔥花或者香菜作為裝飾，即可上桌享用。

　　通過以上的步驟，可以制作出嫩又好吃的魷魚。但是烹飪時間和調料的使用可以根據個人口味進行調整。