包蓮藕餃子的方法有很多種，下面是一種常見的做法：

　　材料：

　　- 蓮藕：適量

　　- 豬肉餡：適量

　　- 蔥姜蒜末：適量

　　- 醬油：適量

　　- 鹽：適量

　　- 鮮雞蛋：適量

　　- 蠔油：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 蠔油：適量

　　- 花椒粉：適量

　　步驟：

　　1. 將蓮藕去皮，切成薄片，然后將每片切成一個小方塊。用刀切成一個小口袋，但不要切透底部。

　　2. 將豬肉餡與蔥姜蒜末混合在一起，加入適量的醬油和鹽，攪拌均勻。

　　3. 將肉餡填入蓮藕口袋中，用手按壓使其緊實，確保不會散開。

　　4. 在蒸鍋中煮沸適量的水，將蓮藕餃子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸煮約15分鐘，直到蓮藕和肉餡都熟透。

　　5. 準備一個小碗，打入一個鮮雞蛋，加入適量的生抽、料酒和蠔油，攪拌均勻。

　　6. 將蒸好的蓮藕餃子取出，放入小碗中稍微腌漬片刻，使其吸收蛋液的味道。

　　7. 撒上適量的花椒粉，即可食用。

　　這樣包餃子的蓮藕外脆內嫩，口感豐富，香氣濃郁，非常好吃。你也可以根據自己的口味，調整配料和味道。