紫薯變成藍綠色可能是由于氧化作用引起的。當紫薯與空氣接觸時,其中的花青素會與氧氣發生反應,產生一種藍綠色的化合物。這種反應類似于鐵生銹時的氧化作用。紫薯在與空氣接觸一段時間后,可能會逐漸變成藍綠色。這種變色現象并不影響紫薯的食用安全性,只是外觀發生了改變。
發布時間:2023-08-29 20:43:11
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