冬筍的保鮮保存方法如下：

　　1. 清洗：將冬筍切成均勻大小的段，用清水沖洗干凈。

　　2. 煮熟：將冬筍放入開水中煮2-3分鐘，使其變軟并破壞細菌。

　　3. 冷卻：將煮熟的冬筍用冷水沖洗，使其迅速降溫。

　　4. 除氣：將冷卻后的冬筍放入密封袋中，將袋子口封緊，然后用吸管將袋內空氣抽出。

　　5. 冷凍保存：將密封好的冬筍放入冰箱冷凍室冷凍保存。

　　6. 使用：取出需要的冬筍段，解凍后可用于炒菜、煲湯等菜肴。

　　注意事項：

　　- 冬筍的冷凍時間不宜過長，一般不超過3個月。

　　- 解凍后的冬筍在24小時內食用完畢，避免食材變質。

　　- 解凍后的冬筍質地會變軟，因此在烹飪時要注意掌握好火候，避免過度煮熟。