要使海參軟糯，可以嘗試以下幾種烹飪方法：

　　1. 煮燉：將海參加入高湯或清水中煮燉，加入一些姜片或料酒，燉煮一至兩個小時，直到海參變軟。

　　2. 爆炒：將切好的海參放入熱鍋中，快速翻炒幾分鐘，可以加入適量的醬油、蒜蓉、姜片、料酒等調味料。

　　3. 紅燒：先將海參焯水去腥，然后用熱油煎至兩面微黃，加入蔥姜蒜和適量的醬油、糖、料酒、高湯燒煮，用小火慢燉至軟糯。

　　4. 蒸煮：將切好的海參放在碗或蒸鍋中，加入適量的蔥姜蒜和料酒，用大火蒸煮10-15分鐘，直到海參變軟。

　　5. 拔絲：先將海參焯水去腥，然后用熱油煎至兩面微黃，再加入糖炒糖化，使其變軟并上漿。

　　無論采用哪種烹飪方法，都需要注意海參的切片盡量薄，烹飪時間要充分，以確保海參變得軟糯可口。