雞蛋和大蔥是一道常見的家常菜，下面是一個簡單的炒雞蛋和大蔥的做法：

　　材料：

　　- 雞蛋 3個

　　- 大蔥 2根

　　- 生抽 適量

　　- 鹽 適量

　　- 食用油 適量

　　步驟：

　　1. 將雞蛋打入碗中，打散，加入適量的鹽攪拌均勻。

　　2. 將大蔥洗凈切成段狀。

　　3. 熱鍋冷油，待油熱后倒入雞蛋液，快速攪拌均勻，炒至雞蛋熟透成塊狀，撈出備用。

　　4. 在同一個鍋中加入適量的食用油，待油熱后放入大蔥段，翻炒幾下。

　　5. 加入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，再加入適量的生抽和鹽，翻炒均勻。

　　6. 翻炒幾分鐘后即可出鍋，裝盤食用。

　　這樣就完成了一道美味的炒雞蛋和大蔥菜品。根據個人口味可以適量添加其他調料。