羊肉的長期保存方法主要有以下幾種：

　　1. 冷凍保存：將羊肉切塊或切片后放入食品級保鮮袋中，盡量將空氣擠出，然后放入冰箱冷凍室保存。冷凍保存的羊肉可以保存數月至數年，但質量會有所下降。

　　2. 腌制保存：將羊肉切塊或切片后用鹽、糖、香料等進行腌制，然后放入密封容器中保存。這種方法可以延長羊肉的保存時間，但腌制時間過長可能會影響口感。

　　3. 風干保存：將羊肉切成薄片，放在通風良好的干燥處，等待其自然風干。這種方法適用于氣候干燥的地區，可以保存較長時間。

　　無論采用哪種保存方式，都要注意以下幾點：

　　- 在保存前，將羊肉處理干凈，去除多余的脂肪和骨頭，以免影響保存效果。

　　- 盡量保持羊肉的干燥，避免過多的水分，以防止細菌滋生。

　　- 保存容器要干凈、密封良好，以防止異味和細菌的侵入。

　　- 在保存期間，定期檢查羊肉的狀態，如有異味或變質跡象，應立即處理掉。