要做出嫩又滑的五花肉，可以嘗試以下步驟：

　　1. 準備材料：五花肉、姜片、蒜瓣、料酒、食鹽、白胡椒粉、醬油、糖和水。

　　2. 將五花肉切成適當大小的塊狀。

　　3. 燒開一鍋水，放入五花肉塊，加入姜片、蒜瓣、料酒和食鹽。煮沸后繼續煮2-3分鐘，然后撈出。

　　4. 將煮熟的五花肉塊放入冷水中冷卻，直至完全冷卻。

　　5. 取出冷卻好的五花肉塊，切成薄片。

　　6. 在一個碗中，加入白胡椒粉、醬油、糖和水，攪拌均勻成調味汁。

　　7. 將五花肉片放入調味汁中，腌制15-20分鐘。

　　8. 將五花肉片放入蒸鍋中，用大火蒸5-10分鐘，直到五花肉片變軟嫩。

　　9. 取出蒸好的五花肉片，可以根據個人口味撒上蔥花或香菜進行裝飾。

　　10. 熱氣騰騰的嫩滑五花肉就做好了，可以搭配米飯或面條享用。

　　以上是一種常見的五花肉嫩滑的做法，你可以根據個人口味和喜好適量調整調料的用量。