想要讓芹菜做出來嫩一些，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 漂水法：將切好的芹菜放入開水中焯水，保持水開慢煮約1至2分鐘，然后立即撈出放入冰水中漂涼。這樣可以破壞芹菜中的酶，達到保持嫩脆的效果。

　　2. 蒸煮法：將芹菜切段后放入蒸鍋中蒸煮，注意時間不要過長，一般不超過5分鐘。這樣可以保持芹菜的嫩脆口感。

　　3. 炒熟法：對于一些菜品需要炒熟的情況，可以提前用開水焯燙芹菜，然后再用油炒制，這樣芹菜炒熟后仍然可以保持一定的嫩度。

　　4. 快炒法：使用高溫炒制芹菜，快速翻炒，時間控制在1至2分鐘，這樣可以保持芹菜的嫩脆口感。

　　不論采用哪種方法，盡量不要過度烹飪芹菜，以免導致其變得過軟、無嚼勁，影響口感。