羊肉燉補氣血又不上火的方法如下：

　　1. 選用肉質新鮮的羊肉，并將其洗凈后切塊。首選羔羊肉，因為羊肉中的營養成分較高。

　　2. 配料方面，可選擇一些具有補氣血功效的食材，如紅棗、花生米、蓮子等。這些食材富含維生素、礦物質和蛋白質，有助于補充體內的營養。

　　3. 使用燉盅或燉鍋進行燉煮，可以保持食材的營養不流失。將羊肉與配料一起放入燉盅中，加入適量的清水或高湯，水量要稍微多一些，以充分燉煮出湯的味道。

　　4. 加入少量的姜片和料酒，可幫助去腥提鮮。姜具有溫中散寒的作用，適量使用有助于調和羊肉的性質。

　　5. 使用文火燉煮，時間一般為2-3小時，以確保羊肉熟爛。燉煮過程中，可以根據個人口味適量加入鹽和調料。

　　6. 燉好的羊肉湯可以直接食用，也可以作為湯底加入其他食材繼續烹飪。可以根據個人喜好加入一些燉品常用的調料，如枸杞、淮山等。

　　羊肉燉補氣血又不上火，關鍵在于選擇新鮮的羊肉和補氣血的食材，并采用適量的烹飪方法，避免油炸或高溫煎炒。個人體質也會對羊肉的消化吸收產生影響，因此還應根據自身情況適量食用。