要讓風干牛肉好吃，可以按照以下步驟進行處理和制備：

　　1. 準備牛肉：選擇新鮮、瘦肉質好的牛肉塊，選用牛腿肉或牛腰肉。

　　2. 腌制：將牛肉塊切成合適的厚度，然后用食鹽、糖、醬油、料酒、姜蒜等調味料腌制1-2小時，使其入味。

　　3. 晾曬：將腌制好的牛肉塊掛在通風良好、陽光充足的地方晾曬，避免潮濕和暴雨的天氣。

　　4. 上色：晾曬過程中，可以利用木炭火烤或者烘烤機等方法，對牛肉進行一定的熏烤，以增加風干牛肉的色澤和風味。

　　5. 干燥：晾曬后的牛肉需要進行干燥處理，通常需要約3-4天的時間，直到牛肉變得堅硬而不油膩。

　　6. 保鮮：將風干好的牛肉放入干燥、通風的容器中，用食品保鮮袋或密封罐進行封存，以延長保質期。

　　7. 切片：在食用前，將風干牛肉切成薄片，可以單獨食用，也可以作為調味品加入炒菜或面條等料理中。

　　注意事項：

　　- 在晾曬和干燥的過程中，要確保牛肉表面的環境衛生，避免害蟲和灰塵的污染。

　　- 一定要烤熟食用，避免生食引發食源性疾病。

　　- 風干牛肉食用時要適量，過量食用可能導致脂肪攝入過多或蛋白質攝入不足等問題。