田螺是一種美味的食材，吃起來口感鮮美，并且含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。下面介紹一種傳統的田螺炒法：

　　材料：

　　- 500克田螺

　　- 適量蒜末

　　- 適量姜末

　　- 適量辣椒（可根據個人口味調整）

　　- 適量料酒

　　- 適量醬油

　　- 適量鹽、胡椒粉

　　- 適量蔥花

　　- 適量植物油

　　步驟：

　　1. 將田螺清洗干凈，將其浸泡在水中，用刷子刷洗殼上的污垢。重復幾次，直到水清潔。

　　2. 將田螺放入沸水中焯水，焯水時加入一些姜、蔥和料酒，既能去腥味，也能增加香氣。焯水大約需要2-3分鐘，直到田螺殼完全打開。撈出備用。

　　3. 熱鍋加入適量植物油，加入蒜末、姜末和辣椒炒香。

　　4. 加入焯水后的田螺翻炒均勻。

　　5. 加入適量醬油、鹽、胡椒粉炒勻，調味即可。

　　6. 最后撒上適量的蔥花，翻炒均勻即可。

　　這種炒田螺的做法可以保持田螺的原汁原味，口感鮮嫩。如果喜歡更辣更麻的口味，可以加入一些花椒和干辣椒。每個人的口味不同，可以根據個人喜好進行調整。