紅皮土豆是指土豆表皮為紅色的品種。紅皮土豆與其他品種的土豆在食用上并無(wú)差異，紅皮土豆是可以食用的。

　　如果你說(shuō)的紅皮土豆不能食用，可能是因?yàn)橐韵聨追N情況：

　　1. 野生土豆：有些野生土豆種類(lèi)是無(wú)法食用的，因?yàn)樗鼈兒�有毒素，食用后�?huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。

　　2. 爛熟土豆：如果土豆受到腐爛或長(zhǎng)時(shí)間存放后變軟，可能會(huì)產(chǎn)生毒素，食用有害健康。

　　3. 綠色土豆：土豆在陽(yáng)光直射下會(huì)產(chǎn)生綠色素，這種綠色素叫做龍葵素，含有一定的毒性。如果土豆表面出現(xiàn)綠斑，將其削去，因?yàn)榫G色部分含有較高的毒素。

　　所以，在食用土豆時(shí)，應(yīng)選擇外觀完好、無(wú)爛熟、無(wú)綠色的土豆，并確保做熟***，避免食用有毒的土豆。