雞肉炒土豆是一道營養(yǎng)豐富、口感豐富的家常菜。要炒出好吃的雞肉炒土豆，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　 準(zhǔn)備材料

　　主料：雞胸肉或雞腿肉（約300克），土豆（約2個，中等大小）

　　輔料：青紅椒（各半個，用于增加色彩和口感），蔥（1根），姜（3片），蒜（3瓣）

　　調(diào)料：生抽、老抽（用于上色）、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、雞精（或味精）、淀粉

　　 制作步驟

　　1. 處理雞肉：

　　將雞肉切成大小均勻的小塊。

　　用料酒、生抽、鹽、胡椒粉和少量淀粉腌制雞肉10\~15分鐘，使其更加入味。

　　2. 處理土豆：

　　將土豆去皮，洗凈后切成與雞肉大小相近的小塊。

　　將切好的土豆塊放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

　　3. 準(zhǔn)備輔料：

　　青紅椒去蒂去籽，洗凈后切成小塊。

　　蔥切段，姜切片，蒜切末備用。

　　4. 炒制：

　　熱鍋涼油，油溫五成熱時下入腌好的雞肉塊，快速翻炒至變色，盛出備用。

　　鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜爆香。

　　加入土豆塊，翻炒至土豆表面微黃，加入適量的生抽、老抽（調(diào)色）、鹽、白糖和適量的清水（或高湯），蓋上鍋蓋，中小火燉煮5\~8分鐘，直至土豆熟透。

　　待土豆快熟時，加入炒好的雞肉塊和青紅椒塊，快速翻炒均勻。

　　最后加入雞精（或味精），勾芡收汁，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

　　 小貼士

　　雞肉在腌制時可以加入一些蛋清，使雞肉更加嫩滑。

　　土豆切塊后用水浸泡可以防止氧化變黑，同時去除多余的淀粉，使炒出的菜品更加清爽。

　　炒制過程中要保持火力適中，避免炒糊或炒干。

　　根據(jù)個人口味可以調(diào)整調(diào)料的用量，如喜歡辣味可以加入一些辣椒或辣椒醬。

　　按照以上步驟操作，你就可以炒出一盤美味可口的雞肉炒土豆了！