冷凍的餃子容易破皮的原因是因為凍結過程中水分會形成冰晶，導致餃子皮變得脆弱和易碎。以下幾種方法可以幫助你煮餃子時不破皮：

　　1. 提前解凍：將冷凍的餃子放在室溫下解凍，讓餃子皮回到軟化的狀態，這樣煮的時候皮就不容易破裂。

　　2. 煮水開后再下餃子：等水煮開后再下餃子，這樣餃子會迅速固定住，減少煮的過程中對餃子外皮的摩擦。

　　3. 加入適量的油：在煮餃子的水中加入一些油，可以減少水與餃子皮之間的摩擦，幫助保持餃子皮的完整。

　　4. 輕拌：在下餃子的時候，輕輕地用筷子或勺子攪拌，以免餃子粘連在一起或破裂。

　　5. 蓋鍋蓋煮一段時間：在煮餃子時，可以先煮一段時間后蓋上鍋蓋，這樣可以減少水的激流，對餃子皮的沖擊較小。

　　希望以上方法能幫助你成功煮好不破皮的冷凍餃子！