挑選新鮮的基圍蝦時(shí)，可以按照以下步驟來挑蝦線：

　　1. 檢查外觀：選擇外觀飽滿、肉質(zhì)緊實(shí)的基圍蝦。避免選取有裂紋、破損或變色的蝦。

　　2. 觀察顏色：新鮮的基圍蝦應(yīng)該呈現(xiàn)透明或略帶粉紅色。避免選擇發(fā)黃或發(fā)黑的蝦。

　　3. 檢查氣味：新鮮的基圍蝦應(yīng)該沒有刺鼻或異味。選擇散發(fā)清淡、海洋香氣的蝦。

　　4. 檢查彈性：輕輕按壓蝦線部分，新鮮的基圍蝦應(yīng)該有彈性，并迅速恢復(fù)原狀。避免選擇松軟或彈性差的蝦。

　　5. 檢查蝦線：蝦線是基圍蝦消化器官的一部分，通常位于背部。挑選時(shí)，可以用手指輕輕觸摸蝦線，如果蝦線堅(jiān)挺、有彈性，則表示基圍蝦新鮮。

　　以上方法只是一些常見的挑選基圍蝦的方法，但并不保證百分之百的準(zhǔn)確性。的方法是購買來自可信賴的海鮮市場(chǎng)或商店的產(chǎn)品，并請(qǐng)專業(yè)人士提供指導(dǎo)。